ภัยเงียบจากการไม่กินผัก ผลไม้
ตอนเด็ก ๆ หลายคนคงเคยโดนดุอยู่เป็นประจำว่า ทำไมถึงไม่ยอมกินผัก ชอบเขี่ยผักต่าง ๆ ออกจากอาหาร นั่นก็เพราะผักและผลไม้ชนิดต่าง ๆ นั้น หากกินเป็นประจำสม่ำเสมอ จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมาก ในผักผลไม้มีทั้งวิตามิน กากใยอาหาร และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนานาชนิด นอกจากจะช่วยให้สุขภาพแข็งแรงแล้ว ผักผลไม้ยังเสริมสร้างสารต้านอนุมูลอิสระ สร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ โดยเฉพาะในยุคนี้ ที่มีโรคภัยต่าง ๆ เกิดขึ้นอย่างมากมาย จึงควรหันมาสร้างนิสัยให้กับตัวเอง และคนใกล้ชิดในครอบครัว ให้รู้จักกินอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ทั้งเนื้อสัตว์ ผัก และผลไม้ เพื่อช่วยลดปัจจัยเสี่ยง แต่ส่วนใครที่ยังไม่ยอมกินผักอีกล่ะก็ เราจะพาไปดูผลเสียต่าง ๆ จากการไม่กินผัก ผลไม้ อันตรายต่อสุขภาพ เสี่ยงต่อโรคอะไรบ้าง
ผลเสียจากการไม่กินผัก ผลไม้
ถ้าเป็นเด็ก ๆ การกินอาหารที่มีประโยชน์ รวมไปถึงผักและผลไม้นั้น จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง สมองแจ่มใส ไม่ป่วยไข้ง่าย ๆ และเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดี แต่พอเราโตขึ้นอายุมากขึ้น ร่างกายเริ่มสึกหรอ วิตามิน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ สารไฟโตนิวเทรียนท์ และสารอาหารต่าง ๆ ในผักผลไม้ ก็จะช่วยเข้าไปซ่อมแซม เสริมสร้างภูมิคุ้มกันต่าง ๆ ให้กับร่างกายของเรา โดยมีผลสำรวจงานวิจัยขององค์การอนามัยโลก (WHO) และศูนย์ป้องกันและควบคุมโรค (CDC) ได้ระบุออกมาแล้วว่า สถิติคนกินผักผลไม้ไม่เพียงพอมีมากถึงกว่า 70% และยังมีแนวโน้มสูงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และได้กลายเป็นปัจจัยหลัก ๆ ที่เป็นสาเหตุของการเสียชีวิตด้วยโรคเรื้อรัง โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจ ภูมิคุ้นกันบกพร่อง โรคระบบทางเดินอาหาร โรคหลอดเลือดและสมองอุดตัน ฯลฯ มีสาเหตุมาจากการไม่กินผักและผลไม้ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอในแต่ละวัน จึงควรกินผัก ผลไม้ ให้ได้อย่างน้อย ๆ วันละไม่ต่ำกว่า 400 กรัม
4 โรค ความเสี่ยงใกล้ตัว จากการไม่กินผักและผลไม้
อย่างที่บอกไปแล้วว่าการกินผักผลไม้นั้น มีประโยชน์ในด้านการเจริญเติบโต เราจะเห็นได้ว่า คนที่กินผักผลไม้เป็นประจำ มักมีร่างกายที่แข็งแรง อารมณ์ดี จิตใจเบิกบานสดชื่น แต่ในทางกลับกัน หากเป็นคนที่ไม่กินผักผลไม้ ร่างกายจะค่อย ๆ อ่อนแอลงทีละน้อย ไม่สบายง่าย เพราะว่าขาดสารอาหารจำเป็นที่จะเข้าไปทำหน้าที่สร้างภูมิคุ้มกันที่ดี ทำให้มีปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น เช่น
โรคลำไส้และระบบทางเดินอาหาร
เพราะไฟเบอร์ หรือกากใยอาหาร ที่พบมากในผักและผลไม้ เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย มีประโยชน์ในการช่วยย่อยอาหาร และระบบขับถ่าย หากร่างกายไม่ได้รับไฟเบอร์ในปริมาณที่เพียงพอ ก็จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการย่อย เพราะไฟเบอร์จะเป็นตัวช่วยกระตุ้นให้ลำไส้เคลื่อนตัว เพื่อย่อยอาหาร ช่วยทำความสะอาดลำไส้ ช่วยไม่ให้ร่างกายดูดซึมไขมัน และลดคอเลสเตอรอลในเลือด แต่หากร่างกายย่อยอาหารไม่ดี ก็จะมีความเสี่ยงต่อระบบลำไส้ ระบบขับถ่ายที่ผิดปกติ อันเป็นจุดเริ่มต้นของอาการท้องผูก โรคริดสีดวงทวาร และอาจจะลุกลามเรื้อรัง จนกลายเป็นโรคมะเร็งระบบทางเดินอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ได้เช่นกัน
โรคหลอดเลือดและสมองอุดตัน
ปัจจุบันคนไทยมีความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดและสมอง หรือที่เรียกว่า สโตรก (Stroke) เพิ่มมากขึ้น และมักจะเกิดขึ้นแบบไม่ทันได้ตั้งตัว ซึ่งโรคหลอดเลือดในสมองนั้น จากทั่วโลกพบว่ามีสถิติการเสียชีวิตรองจากโรคมะเร็งเลยทีเดียว ดังนั้น การดูแลสมองให้ดีที่สุดจึงเป็นเรื่องสำคัญ และรู้หรือไม่ว่า หนึ่งในสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดและสมองอุดตันนั้น เกิดจากพฤติกรรมการไม่กินผักผลไม้รวมอยู่ด้วย ดังนั้น การเลือกอาหารที่มีประโยชน์ กินผักและผลไม้เป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคลงได้อย่างมากเลย
โรคขาดสารอาหาร
เราอาจจะเข้าใจกันว่า กินอาหารครบทุกมื้อแล้ว ร่างกายจะไม่ขาดสารอาหาร ซึ่งนั่นเป็นความเข้าใจที่ผิด เพราะหากร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบ 5 หมู่ ซึ่งรวมถึงผักและผลไม้ด้วยนั้น จะทำให้ร่างกายเกิดปัญหา เรื่องการดูดซึมสารอาหารไปใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ที่เป็นส่วนที่ทำให้เกิดความผิดปกติกับร่างกายอวัยวะบางอย่างทำงานผิดปกติ ระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง เจ็บป่วยง่าย เลือดออกตามไรฟัน โลหิตจาง ฯลฯ วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม และแร่ธาตุต่าง ๆ ที่พบได้มากในผักและผลไม้ จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารเหล่านี้อย่างเพียงพอ
โรคเกี่ยวกับระบบประสาทและสายตา
การใช้ชีวิตในยุคใหม่ แต่ละคนต้องใช้สายตากันมากขึ้น เพราะต้องอยู่กับสมาร์ทโฟน หรือหน้าจอคอมพิวเตอร์เป็นระยะเวลายาวนาน เสี่ยงต่อการเป็นโรคเกี่ยวกับระบบประสาทและสายตามากขึ้น เช่น ตาพร่า ตามัว การมองเห็นคลาดเคลื่อน มีอาการปวดตาบ่อย ๆ หนักเข้าอาจทำให้จอประสาทตาเสื่อม หรือเส้นประสาทตาอักเสบ แต่ในผักและผลไม้ มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระประเภทลูทีน (Lutein) ซีแซนทีน (Zeaxanthin) และสารแคโรทีน (Carotene) สูง ที่จะคอยทำหน้าที่ป้องกัน และดูแลจอประสาทตาไม่ให้เสื่อมสภาพ ป้องกันการเกิดต้อกระจก และช่วยดวงตาสดใส มองเห็นได้ดีขึ้นอีกด้วย
เมื่อรู้แล้วว่า การไม่กินผัก ผลไม้ อันตรายต่อสุขภาพ เสี่ยงต่อโรคอะไรบ้างแล้วนั้น ก็ควรต้องหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพกันให้มากที่สุด ผักบางชนิดอาจมีรสขม หรือผลไม้บางชนิดอาจมีรสชาติไม่ถูกใจ แต่ก็ต้องไม่ลืมว่า ล้วนแล้วแต่มีวิตามินสารอาหารสำคัญ ที่จำเป็นและมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น การกินผักผลไม้ ไม่ใช่เรื่องที่จะถูกมองข้ามได้อีกต่อไป ดังนั้น ควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในการกินผักผลไม้เสียตั้งแต่วันนี้ เพื่อสุขภาพร่างกายและสุขภาพหัวใจจะได้แข็งแรงตลอดไป หรือจะลองหันมาทานวิตามินจากผัก ผงผักอัดเม็ดก็ดีนะ
อ้างอิง